デイリーカレー

今週のデイリーカレーは「キーマと旬野菜のタルカリ」です。今回の旬野菜は、高菜、キクイモ、カブ…。キーマ（ひき肉）の旨味と、野菜の苦味・辛味混じりの滋味深い風味がたまりません！スパイス感もしっかりとあります。尚、旬野菜のタルカリはその時によっ...

ジョールとはネパール語で「液体」を示す言葉ではありますが、食べ物にこうやって付いているとなるとスープカレーのことです。スパイスの風味、辛さ、鶏の旨味、酸っぱさ、パクチーの清涼感、ヒラタケにしみ込んだ旨味など…色んな美味しさが複雑に絡み合った...

今週のデイリーカレーは「ククラ・コ・マシュー」です。 ククラ・コ・マシューは「鶏の肉」という意味で、ネパールカレーのかなり基礎と言いますか、基本的なカレーとなります。ベースに入った野菜と、鶏肉の旨味たっぷりでしっかりとしたスパイス使い。辛い...

口に含んだ時に感じるのは、旨味の広がり！砂肝とエリンギのコリコリした食感が楽しく、深みもあります。スパイスはクローブ・シナモンといった、マトンや豚肉と同じような臭み消し系の使い方をしています。ピリッと辛いのは青唐辛子の影響ですが、後味に残る...

デイリーカレー/Dセットのカレー「鶏野菜のタルカリ」のご紹介です。 鶏野菜のタルカリは、じゃがいもやブロッコリー、カリフラワーなどのネパールで好んで使われる野菜中心のカレーです。 その時々によって内容は若干変わりますが、基本的には鶏の旨味に...

デイリーカレー/Dセットのカレー「里芋と豚バラのタルカリ」のご紹介です。 デイリーカレーはスパイスや素材の複雑な美味しさが効いたカレーが多いのですが、こちらはシンプルにカレー！といった感じの風味です。ゴロゴロと入った豚バラの旨味、里芋の食感...

デイリーカレー/Dセットのカレー「鶏としめじのジョール」のご紹介です。 ジョールとはネパール語で「液体」を示す言葉ではありますが、食べ物にこうやって付いているとなるとスープカレーのことです。こちらはスパイスの辛さ、鶏の旨味がまったりと効いた...

デイリーカレー/Dセットのカレー「鶏と旬野菜のタルカリ」のご紹介です。 えっ、先々週も同じメニューだったのに…何かの間違いでは！？ 毎週楽しみにして下さっている皆様の中には、そう疑問を持った方がいらっしゃるかもしれません。なぜこんな短期間に...

デイリーカレー/Dセットのカレー「鶏と旬野菜のタルカリ」のご紹介です。 「旬野菜」がつくカレーは同じものを再現できない一期一会のカレー！今回も夏野菜がゴロゴロ入ったカレーではありますが、主役は何と言ってもオクラ！オクラやナスのネットリとした...

※デイリーカレーは本場の人が毎日食べているような「日本に媚びない現地味のカレー」がコンセプト！リピーター続出の大人気メニューです週替わりで毎週内容がガラッと変わります ククラ・コ・マシューはネパールのチキンカレー！シンプルな分、スパイスの効...