デイリーカレー

デイリーカレー

デイリーカレー「豚サグ黒ひよこ豆のタルカリ」

ごろごろっと入った豚肉はオイリーで旨味も強く、インパクトがあります。サグ(青菜)は、ほろ苦さなどで福雑味があり、黒ひよこ豆は食感の面白さとコクのあるカレーとの相性が最高!酸味やスパイスも伴い、一体感があります。現地そのものという印象もかなり...
デイリーカレー

デイリーカレー「鶏と旬野菜のタルカリ」

今週のデイリーカレーは「鶏と旬野菜のタルカリ」です。大根、レンコン、じゃがいも、ニンジン、キクイモ、カブ、里芋などの根菜を中心に、高菜といった旬の野菜がゴロゴロ入ったカレー!まったりとした食感と強い旨味、味がしみ込んでものすごく美味しい!若...
デイリーカレー

デイリーカレー「アル・バンダゴビ・KAI」

※デイリーカレーは本場の人が毎日食べているような「日本に媚びない現地味のカレー」がコンセプト!リピーター続出の大人気メニューです週替わりで毎週内容がガラッと変わります 今週のデイリーカレーは「アル・バンダゴビ・KAI」です。アルはじゃがいも...
デイリーカレー

デイリーカレー「レンコンとキーマのタルカリ」

こちらはまず、キーマの旨味が強く力強い味わい。レンコンのシャキシャキ感があり、食べ応えは抜群!トマト由来の酸味もあり、シナモン、クローブなどのスパイスが香り、シンプルなようで複雑なカレーです。 ※デイリーカレーは本場の人が毎日食べているよう...
デイリーカレー

デイリーカレー「マッチャ・コ・ジョール」

ネパール語でマッチャは魚、ジョールは液体(スープカレー)を指します。魚の風味が 溶け込んで、強い香りです。旨味も強く、スパイスや酸味が刺激的ではありますが、スパイシーなブイヤベースといった感じのまとまりの良い風味となっています。スープの風味...
デイリーカレー

デイリーカレー「鶏と旬野菜のタルカリ」

今回はじゃがいも、ニンジン、キクイモ、里芋などの根菜と中心とした旬の野菜がゴロゴロ入ったカレー。色々な食感がありますが一体感があり、味がしみ込んでいます。旨味も抜群!スパイス感もバッチリ。旬野菜系のカレーは再現性がありませんので、全く同じも...
デイリーカレー

デイリーカレー「キーマと旬野菜のタルカリ」

今週のデイリーカレーは「キーマと旬野菜のタルカリ」です。今回の旬野菜は、高菜、キクイモ、カブ…。キーマ(ひき肉)の旨味と、野菜の苦味・辛味混じりの滋味深い風味がたまりません!スパイス感もしっかりとあります。尚、旬野菜のタルカリはその時によっ...
デイリーカレー

【デイリーカレー】⇒鶏とヒラタケのジョール

ジョールとはネパール語で「液体」を示す言葉ではありますが、食べ物にこうやって付いているとなるとスープカレーのことです。スパイスの風味、辛さ、鶏の旨味、酸っぱさ、パクチーの清涼感、ヒラタケにしみ込んだ旨味など…色んな美味しさが複雑に絡み合った...
デイリーカレー

デイリーカレー⇒「ククラ・コ・マシュー」

今週のデイリーカレーは「ククラ・コ・マシュー」です。 ククラ・コ・マシューは「鶏の肉」という意味で、ネパールカレーのかなり基礎と言いますか、基本的なカレーとなります。ベースに入った野菜と、鶏肉の旨味たっぷりでしっかりとしたスパイス使い。辛い...
デイリーカレー

【デイリーカレー】⇒砂肝ときのこのタルカリ

口に含んだ時に感じるのは、旨味の広がり!砂肝とエリンギのコリコリした食感が楽しく、深みもあります。スパイスはクローブ・シナモンといった、マトンや豚肉と同じような臭み消し系の使い方をしています。ピリッと辛いのは青唐辛子の影響ですが、後味に残る...