インド料理店で注文時に聞かれるのが
「ナンにしますか？ ライスにしますか？」という質問です。
追加料金を払えば、チーズナンやハニーチーズナンに変更できるシステムもほとんどの店が採用しています。
自由に選べるのは一見すると親切なシステムです。しかし、どれを選んでも合わせるカレーは同じという店がほとんどではないでしょうか。
ライス、プレーンナン、チーズナン、ハニーチーズナン。
それぞれ塩分、油分、甘味、食感が大きく異なります。それにもかかわらず、一種類のカレーですべてに対応しようとしても、どの組み合わせもベストな味になるとは思えません。
合わせるものが変われば、カレーの味も変える
当店では、何と組み合わせるかによってカレーの味を変えています。
ライスには、ライスに合うカレー。
プレーンナンには、プレーンナンに合うカレー。
チーズナンには、チーズナンの油分や塩分を考えて作った専用のカレー。
どれと組み合わせても同じ味にするのではなく、それぞれの組み合わせが最も美味しくなるように、味の濃さや油分、甘味、酸味、スパイスのバランスを調整しています。
なお、当店ではハニーチーズナンに合うカレーは提供していません。
蜂蜜+チーズナンって、甘じょっぱくてコクがあり、みたらし団子みたいな味の要素を持つナンです。
みたらし団子とカレーを合わせようとする人はなかなかいないと思いますが、「ナン」という名だと合わせて美味しそうに見えます。
でも実際はあまり合わないから途中から苦しくなり、結局食べ残す。
カレー+チーズナンの時点で完食率は低いものですが、ハニーチーズナンだとさらに食べ残す人が増えます。
そんなセットを用意して自由に選べることよりも、本当に美味しく食べられる組み合わせであることを大切にしています。
ライス用のカレーは味をはっきりさせる必要がある
ナンには生地自体の塩味や香ばしさ、油分があります。
一方、ライスはナンよりも味が穏やかです。
そのため、同じカレーを合わせると、ライスでは全体の味がぼやけてしまうことがあります。
ライスに合わせるカレーには、ナン用のカレーよりもはっきりとした味が必要です。
ただ塩分を強くするという意味ではありません。
旨味、コク、酸味、辛味、香りなど、それぞれの要素をしっかりと立たせ、ライスと一緒に食べたときに完成するように設計します。
そのため、当店のカレーライスはナンに合わせるカレーよりも味の輪郭が強く、変化の大きな仕上がりです。
ひと口目から美味しさが分かりやすく、食べ進めても単調にならない。
これが、ライス専用カレーの特徴です。
カレーごとに、味の方向性も変えています
当店のカレーライスシリーズには、さまざまな種類があります。
- チキン
- スパイシーキーマ
- シュリンプ
- バターチキン
- スパイシーチキンサグ
- シュリンプサグ
単に具材だけを入れ替えているわけではありません。
チキンとスパイシーキーマでは、旨味の出し方もスパイスの印象も異なります。
シュリンプには海老の風味を生かした味を、バターチキンにはコクと甘味を感じられる味を、サグ系にはほうれん草の風味と相性の良い味を組み立てています。
カレーごとに目指している方向が違うため、一種類を食べて美味しいと感じていただけたら、次はぜひ別のカレーライスも試してみてください。
同じカレーライスシリーズでも、まったく違う美味しさを発見していただけると思います。
迷ったときは「カレーライス・チキン」から
どれを食べようか迷った方には、まずカレーライス・チキンをおすすめします。
柔らかく、ホクホクとしたチキンがゴロゴロ入った、当店のカレーライスの基本ともいえる一品です。
時間をかけて丁寧に作ったカレーのベースには、しっかりとした旨味とコクがあります。
しかし、最初から最後まで同じ味が続くわけではありません。
食べ進めるにつれて、旨味、香り、辛味などの感じ方が少しずつ変わり、最後まで味の起伏を楽しめるように作っています。
気がつけば、いつの間にか食べ終わっている。
そんなカレーライスを目指して、味を設計しています。
カレーライスにはミニサラダもおすすめです
カレーライスシリーズには、プラス110円でミニサラダを付けられます。
しっかりとした味のカレーライスの合間にサラダを食べることで、口の中がさっぱりとし、最後までより美味しく楽しんでいただけます。
カレーライスをご注文の際は、ぜひ一緒にお試しください。
「何でも選べる」より、「最も美味しい組み合わせ」を
ナンとライスを自由に選べることは、便利なサービスかもしれません。
しかし当店が重視しているのは、選択肢の多さだけではありません。
そのカレーが、何と一緒に食べたときに最も美味しくなるのか。
そこまで考え、それぞれに合わせて味を調整することが大切だと考えています。
カレーライスには、ライス専用のカレーを。
一つひとつ違う味に仕上げた当店のカレーライスシリーズを、ぜひ食べ比べてみてください。
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